Et voilà la recette historique (de ma moman donc...) des gougères!

Bon apéro!

Ingrédients (1 1/2 plaque de four)

200g de farine

100g de beurre

125g de fromage (emmental)

4 oeufs

40-45cl d´eau

Sel - poivre

1 jaune d´oeuf pour dorer

Préparation

Faire chauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l´eau et le sel. Lorsque cela boue, ajouter la farine hors du feu. Mélanger - hors du feu - avec une cuillère en bois jusqu´à ce que la pâte se détache des bords.

Ajouter les 4 oeufs 1 par 1 tout en mélangeant.

Incorporer les 2/3 du fromage coupé en fines lamelles.

Couper le reste du fromage en petits dés.

Former avec 2 cuillères à café de petits tas sur la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson. Les dorer avec le jaune d´oeuf battu mélangé à un peu d´eau. Répartir des dés de fromage sur le dessus.

Enfourner pour 35-45 minutes (suivant le four et la taille des choux). Laisser reposer dans le four éteint, porte entrouverte.

Se déguste tiède, peut se réchauffer à four doux.

Basique me direz-vous, oui mais alors pourquoi tant de monde achète encore les sachets d´"épices" tout prêts?

Ingrédients (2 personnes)

1 avocat

Jus d´1/2 citron (voir plus)

Cumin moulu (beaucoup)

Ail semoule (pas mal)

Sel

Piment d´espelette (un peu)

Poivre noir (aussi un peu :-) )

Tabasco (3-4 gouttes)

Eventuellement: paprika, coriandre moulue, coriandre fraîche, un tout petit peu d´oignon doux détaillé en très petits dés, de tout petits dés de tomates...

Préparation

Ecrasez, mélangez, ajoutez les épices selon votre goût! Dé-broui-llez-vous!

Se mange très frais avec des tortillas de mais.

J´ai étrenné mon Larousse des desserts avec cette recette, et le résultat est parfait! Pas trop grasses, moelleuses, aérées, et légèrement croustillantes à l´extérieur.

Un clin d´oeil à Sally qui en a fait aussi aujourd´hui!

Ingrédients (20 madeleines)

100g de beurre

2 oeufs

120g de sucre en poudre

Le zeste d´1/4 de citron haché finement

100g de farine

1/3 de sachet de levure chimique

Préparation

Faire fondre le beurre et laisser le reposer.

Mélanger les oeufs et le sucre, fouetter pendant assez longtemps afin que le mélange devienne mousseux.

Ajouter la farine + levure, le beurre et enfin le zeste tout en remuant.

Préchauffer le four à 220°C.

Beurrer les moules à madeleines et les remplir aux 2/3.

Enfourner pour 5 minutes à 220°C, puis 5 minutes supplémentaires à 180°C.

Démouler les madeleines tièdes et laisser les refroidir.

Je crois que cette recette se passe de commentaires... Et le pire c´est que c´est facile à faire!

Ingrédients (6 gâteaux)

4 oeufs

150 de chocolat noir + 12 carrés

80g de beurre

90g de sucre

2 cuillères a soupe de farine

Préparation

Préchauffer le four à 240°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Dans un bol, fouetter les oeufs et le sucre, incorporer la farine puis le mélange chocolat-beurre.

Beurrer 6 moules à muffins.

Répartir la moitié de la préparation dans le moules, disposer 2 carrés de chocolat par moule, puis verser le reste de la préparation dans les moules.

Enfourner pour 10 minutes, laisser reposer 5 minutes hors du four, démouler et servir aussitôt.

Il m'a bien fallu le reconnaître, les petits gâteaux de Noël de mon enfance n'arrivent pas à la cheville de ceux-ci... Les allemands sont très forts en petits gâteaux de Noël!

Recette du livre "Weihnachtsbäckerei" de Bernd Siefert.

Ingrédients (pour 2 plaques de four)

250g de beurre mou

120g de sucre glace

2 jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille

zeste d'1/2 citron

325 g de farine

40g de maizena

sel

Préparation

Mélanger le beurre, le sucre, les jaunes d'oeufs, la vanille, les zestes et le sel jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse.

Ajouter le mélange farine - maizena en mélangeant un minimum (plus vous mélangerez plus les gâteaux seront durs).

Réserver au moins 1 heure au frais.

Préchauffer le four à 150 degrés C.

Etaler la pâte (épaisseur 3-4mm) et réaliser les gâteaux avec des emporte-pièces. Les mettre sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et cuire pendant 20 à 25 minutes.

Un gâteau à quoi? Aux carottes? Non non non, vous ne m´aurez pas avec vos recettes "healthy", je n´en mangerai point.

Ça c´était moi... Avant de goûter à un gâteau aux carottes. Et après cette expérience, il m´a bien fallu reconnaître que le gâteau aux carottes, et bien, c´est bon... Et pas vraiment diététique... :-)

Voilà la recette du livre de Peyton & Barnes, "British baking", merci Sally!

Ingrédients

Gâteau

225g de beurre doux ramolli

225g de sucre roux

4 oeufs

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 cuillère à café de cannelle

1/4 de cuillère à café de sel

225g de carottes râpées

150g de noix hachées grossièrement

50g de raisins secs

Glaçage In-dis-pen-sable! Si si, vraiment :-)

150-200g de sucre glace

50 de beurre doux ramolli

100g de cream cheese (Philadelphia)

1 cuillère à café de miel

Préparation

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un bol, bien mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs un à un en battant bien entre chaque. Ajouter peu à peu le mélanger farine, levure, cannelle et sel, sans trop remuer.

Ajouter ensuite les carottes, noix et raisins secs.

Verser dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfourner pour 45 à 55 minutes.

Laisser refroidir complètement sur une grille.

Pendant ce temps, préparer le glaçage.

Idéalement avec un robot ou un fouet électrique, mélanger bien le beurre et le cream cheese jusqu´à ce que le mélange devienne "crémeux". Ajouter le sucre en plusieurs fois en mélangeant à vitesse réduite, puis ajouter le miel. Garder au frais.

Une fois que le gâteau est refroidi, répartir le glaçage sur le dessus et les côtés. Réfrigérer jusqu´au service.

9 Juin, c´est le déluge... Un temps parfait pour faire des cookies au chocolat qui restent moelleux à coeur! Ils sont parfaits.

Recette de Martha Stewart, LA "housewife" américaine...

Ingrédients (pour 4 plaques de four de cookies, ça fait beaucoup...)

2-1/4 cups de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

200g de beurre mou (1 cup ou 2 sticks)

1 cup de sucre brun

1/2 cup de sucre en poudre

1 cuillère à café de sel

extrait de vanille - gousse de vanille

2 gros oeufs

2 cups de pépites de chocolat (semi sweet)

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Bien battre le beurre avec les sucres. Ajouter le sel, la vanille et les oeufs, mélanger pendant 1 minute.

Ajouter le mélange farine+levure à la préparation, et mélanger juste ce qu'il faut (le moins possible) pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter les pépites de chocolat.

Sur une plaque du four recouverte de papier cuisson, former des boules de pâte de la taille d´une noix. Les aplatir légèrement.

Enfourner pour 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque, puis sur une grille.

Ils se conservent très bien pendant 1 semaine dans une boîte.

Pour une fois, je n´ai pas tout pesé au gramme près! Voilà la recette approximative d´un dessert autrichien par une française...

Ingrédients

1 pâte filo

4 pommes

sucre en poudre

2 cuillères à soupe de raisins secs

1 cuillère à café de cannelle

75g de beurre

Préparation

Peler et couper les pommes en petits dés (1,5cm de côté). Les mettre dans un bol avec les raisins secs, et saupoudrer de 2 - 3 cuillères à soupe de sucre en poudre ainsi que de la cannelle. Remuer.

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte filo comme indiqué sur le schéma ci-dessous:

Faire fondre la moitié du beurre, et le répartir au pinceau sur la pâte filo.

Disposer les pommes sur la pâte comme indiqué sur le schéma ci-dessous:

Puis rouler délicatement. Faire fondre le reste de beurre. En répartir sur le dessus de l'apfelstrudel.

Beurrer un plat à gratin, y disposer l'apfelstrudel. Enfourner.

Après 15 minutes de cuisson, mettre un peu d´eau au fond du plat, et répartir à nouveau du beurre fondu sur le dessus. 10 minutes après, répartir le mélange eau+beurre qui est retombé au fond du plat sur l'apfelstrudel. Répéter l´opération toutes les 10 minutes.

Laisser cuire au moins 45 minutes, voire 1 heure.

Servir tiède avec une boule de glace à la vanille!

Depuis le temps que je voulais essayer cette recette, voilà, c´est fait! Et c´est délicieux...

Ingrédients

400g d´échalottes

1 pâte feuilletée

Huile d´olive

30g de beurre

1 1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Sel, poivre

Préparation

Peler et couper les échalottes en deux dans la longueur en veillant à laisser la base intacte (pour qu´elles ne se délitent pas).

Dans un moule à gâteaux, faire chauffer l´huile et fondre le beurre directement sur la plaque. Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique, et disposer rapidement les échalottes.

Laisser cuire jusqu´à ce que les échalottes soient tendres. Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir les échalottes de la pâte feuilletée en roulant l´excès de pâte sur le bords. Enfourner pour 20 minutes.

Servir chaud!

Pour faire venir les beaux jours, certains rangent leurs manteaux d´hiver, alors que d´autres mangent des glaces...  Mais étant frileuse, et ne comprenant toujours pas comment on peut manger une glace alors qu'il fait à peine 10 degrés dehors -et ce malgré mes 5 années en Allemagne-, j´ai préféré essayer une autre méthode... Faire des accras de morue! (Et ce sans la morue et ses 24 heures de dessalage :-) )

Ingrédients

250g de cabillaud

250g de farine

1 sachet de levure chimique

1 1/2 d´eau

1 oignon blanc

3 gousses d´ail

5 brins de persil plat

5 brins de ciboulette

Le jus d´1/2 citron

1 piment oiseau

Sel - poivre

1/2 ou 1L d´huile de friture (selon le diamètre de la casserole. Il faut qu'il y ai au moins 2 cm d´huile au fond)

Préparation

Faire cuire le cabillaud à la vapeur / au micro-ondes. L´émietter à l´aide d´une fourchette.

Hacher finement l´oignon, les gousses d´ail, le persil plat, la ciboulette et le piment.

Mélanger le cabillaud et le mélange oignon - herbes. Ajouter le jus de citron.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et l´eau. Ajouter le mélange à base de cabillaud. Saler, poivrer.

La pâte doit avoir la consistance de la crème épaisse. Ajouter de l´eau ou de la farine pour obtenir cette consistance.

Laisser reposer au frais pendant 2 heures.

Faire chauffer l´huile de friture et y déposer des cuillères à café de pâte. Lorsque les acras sont bien dorés, les mettre sur du papier absorbant et servir chaud! Avec du Tabasco et du citron...