Le cheesecake est une de mes passions... Et depuis que je suis en Allemagne, je trouve du Philadelphia, du vrai, ce qui me permet de réaliser une recette originale "de là-bas"! Je l´ai trouvée sur le site de Kraftfood, et ce cheesecake est tout à fait digne de ceux que j´ai pu manger sur place.

Pour le problème du Philadelphia... Je sais qu´en France dans certaines régions (Maine et Loire) on trouve du Philadelphia en ce moment (essai marketing d´implantation). Sinon il faut essayer un mélange de ricotta - fromage blanc ou kiri - fromage blanc dans une proportion 2/3 - 1/3.

Ingrédients

Fond

1 paquet de biscuit (de 250 à 350g) (suivant les goûts, spéculos, en Allemagne Hobbits (Brandt), aux US Honey Maid Graham Crackers...)

50 - 75g de beurre (suivant la quantité de biscuits)

Crème

4 oeufs

4 paquets de Philadelphia (4 x 175g) ou équivalent (voir plus haut)

200g de sucre

1 gousse de vanille

Sel

Préparation

Fond

Réduire les biscuits en miettes fines (au robot) et y ajouter le beurre fondu. En tapisser le fond d´un moule à charnière tapissé de papier cuisson, en compactant bien avec le dos d´une cuillère par exemple. Réserver au réfrigérateur.

Crème

Battre le Philadelphia jusqu´à ce qu´il soit bien souple. Y ajouter le sucre, une pincée de sel et les graines prélevées avec la pointe d´un couteau de la gousse de vanille. Bien battre. Ajouter ensuite les oeufs un par un en battant un minimum sinon la texture sera mousseuse.

Répartir la crème sur le fond et enfourner dans un four chaud à 150°C pendant 1 heure. A la fin de la cuisson, le centre doit toujours être un peu liquide, c´est normal. Laisser refroidir dans le four porte ouverte. Réserver au moins une nuit au réfrigérateur avant de le déguster! Plus vous attendrez meilleur il sera! (L´idéal étant d´attendre le surlendemain si vous en avez le courage... :-) )

Cheesecake...

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